Как правильно варить мясо: цельным куском или можно порционно нарезать? Я имею в виду супы.

Ptis - Не говорите что мне делать, и я не скажу - куда Вам идти! - Завсегдатай (5384)

Варю цельным куском, укладывая мясо в кастрюлю сразу после прамывки, апасля закипания салю и варю до таво мамента пака мясо нистанит атваливаца ат касти само, абычна палтара-два чиса. Патом мясу вынаю и заправляю бульен ...спирва маркохай, минут чирис 10-15 картохай патом минут чирис 5-10 капустай(васнавном квашынай) и аставляю тамица на метлиннам агне минут на 30 - 40. Пака фсо эта варицо - пирибираю мясу, в аснавном валокнами, режу ретка и тока тада када мясо жосткае. Ну аче, бываит - бирешь вроде тилятину а патсовывают карову восзастам с мамонта. Минут за 10 - 15 до гатовнасти мясо атправляица в кастрюлю, патом закладываю атваринную атдельна и парезанную - в аснавном прапущинную чирис крупную терку свеклу и спецыи - чирис 5 - 10 минут всо выключаица и аставляица тамица дальше пат закрытай крышкай.
Пы/Сы - время дано на сразу после закипания.

Margo - Старожил (11045)

Нравитcя: Selena , Norton , Виквак , Мирослава , Solomeya , Капля_Никотина , Tonik Больше »

я сразу режу на маленькие кусочки,мне нравится.Раньше варила целым куском.

Marsel - Dum spiro – spero! - Старожил (68810)

Нравитcя: Selena , Norton , Виквак , Solomeya , Капля_Никотина , Ptis , Tonik Больше »

Я варю из цельного.

Виквак - Только- вперёд! - Старожил (40526)

Нравитcя: Margo , Selena , roman , Solomeya , Капля_Никотина , Tonik Больше »

Я на три- четыре части кусок разрезаю, чтобы быстрее сварилось, потом эти куски на маленькие типа азу режу, когда сварятся.

Рыба_Мая - Старожил (12568)

Нравитcя: Виквак , Selena , Solomeya , Капля_Никотина , Ptis , Tonik Больше »

Почему-то мне кажется, что из цельного бульон наваристее и мясо получается сочнее..

Norton - Старожил (44759)

Нравитcя: Виквак , Selena , Solomeya , Капля_Никотина , Ptis , Tonik Больше »

Если с костью мясо, то из цельного, если без кости, можно порционно резать.

FiftyFifty - Старожил (25173)

Нравитcя: Selena , Виквак , Solomeya , Капля_Никотина , Ptis , Tonik Больше »

Кусочком, потом разделываю.

Мирослава - Живу...Надеюсь... - Завсегдатай (6337)

Нравитcя: Виквак , Selena , Solomeya , Tonik

Как только покупаю мясо на супы, сразу же распределяю на порции. В порцию входит обязательно косточка, ну и несколько кусочков мякоти. Раскладываю по пакетам и убираю в холодильник. В день, когда варю суп, достаю, размораживаю и в кастрюлю. Так что, у меня изначально всё порезано на кусочки. Привыкла так всю жизнь делать.

Капля_Никотина - Нет войне ! - Старожил (22492)

Нравитcя: Selena , Norton , Ptis , Tonik

Я куском варю. Насчет правильности, не в курсе)

Mystery - Желаю солнца в небе синем, Улыбок, прелести цветов, Слов самых ласковых, красивых, Как нежный бархат лепестков!* - Старожил (21358)

Нравитcя: Selena , Norton , Ptis , Tonik

На бульон для супа мясо в холодную воду кладется, закипает и мясо большим куском отдает весь навар в воду, сразу травы потому кладут. А чтоб сваритьмясо для заливного например, надо в кипяток класть..тоже куском(язык говяжий или сердце) тогда весь цимус внутри мяса останется...кипяток запечатывает внутри