Почему в русской кухне все бульоны варятся от часа и больше, а в китайской - всё по 5 минут, включая любое мясо?

Приглашен:

Инга - ❄ ❄ ❄ - Старожил (51815)

Нравитcя: Selen , Mapyx

А чо мышей-то летучих долго варить?...

Капля_Никотина - Старожил (30878)

Нравитcя: Колючка , Norton , Tonik , Solomeya , Selen

Не... китайцы на сильном огне все обжаривают быстро. 
Бульон варят обычно - долго. Мало варят только мелко порезанное мясо) 
 

Mapyx - Алкоголик - Старожил (11814)

Нравитcя: Колючка , Solomeya , Selen

Китайцы о́ни и сырое сожрут

Vovland - professor - Старожил (45625)

Нравитcя: Чудо_юдо , Selen , Mapyx

Осень кусать хочецца

Marsel - Dum spiro – spero! - Старожил (106235)

Нравитcя: Solomeya , Selen , Mapyx

Да они вообще чудные. 21 век, а они до сих пор палочками едят))

Колючка - Таких как я немного, только я)) - Старожил (35208)

Нравитcя: Tonik , Selen , Mapyx

Тараканы быстро варятся...

Norton - Старожил (63023)

Нравитcя: Tonik , Solomeya , Selen

Нормальный кусок мяса и китаезы варят не 5 минут, а гораздо дольше.
 

VEri - ✌ *Magic happens* - Завсегдатай (1406)

Нравитcя: Solomeya , Selen , Mapyx

А может у них и не мясо вовсе, вот например молоко же они не пьют, у них это типа "не молоко" так как лактоза не усваивается. Может с мясом также?

Ыба_Ая - Старожил (20835)

Нравитcя: Selen , Norton , Mapyx

Насчет китайской точно не знаю, а в японской основой многих супов является бульон даси, варится быстро из сухой ферментированной рыбы, грибов и ламинарии.. а мясо уже идет дополнением, предварительно подвергаясь обжарке (как в рамене) Думаю, в китайской тоже есть похожее..

Solomeya - Без фанатизма.... - Старожил (39269)

Нравитcя: Selen , Mapyx

Чтобы бульон стал насыщенным мясо и кости нужно варить долго. А то, что варится быстро- это в основном высшие сорта мяса, которые предназначены для втрорых блюд, а не для бульонов и супов.

Tonik - Всё меньше с возрастом робею и от досады не хандрю! Порой, вот, чувствую - мудрею. А присмотрюсь - так нет.... мудрю - Старожил (109337)

Нравитcя: Selen , Albina

китайцы--они такие..загадошные)))

Чтобы ответить на вопросы, пожалуйста, сначала войдите или зарегистрируйтесь